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新刊のご案内

書籍
改訂版 解いてわかる 製菓衛生師試験の手引き 国家資格「製菓衛生師」試験のテキスト、 12年ぶりに内容を一新！ 2022年2月18日発行 定価 3,300円（税込） 著者:辻製菓専門学校 編	科学でわかるパンの「なぜ？」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術 ロングセラー『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』の製パン版 2022年1月22日発行 定価 3,520円（税込） 著者:辻製菓専門学校 監修、梶原 慶春、木村 万紀子 共著
新・フードコーディネーター教本2022 3級資格認定試験対応テキスト フードコーディネーター資格取得はこの1冊！ 2022年1月17日発行 定価 3,300円（税込） 著者:日本フードコーディネーター協会 著	翁達磨 高橋邦弘 そばの旅 手打ちそばのカリスマが、自身のそば打ち人生を振り返る 2021年12月27日発行 定価 1,980円（税込） 著者:高橋 邦弘 著
野菜はすごい！ シェフが先生！ 小学生から使える、子どものための野菜たっぷり料理本 大人気「料理はすごい！」シリーズ、 第3弾は「野菜」がテーマ！ 2021年12月22日発行 定価 1,760円（税込） 著者:柴田書店 編	オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子 18の物語と、19 のルセット フランス菓子界の重鎮が語る、18のお菓子のストーリー 2021年12月2日発行 定価 2,750円（税込） 著者:河田 勝彦 著
サンデーベイクショップの一年 季節のくだものでつくる焼き菓子 「サンデーベイクショップ」待望のレシピ集 2021年11月22日発行 定価 2,200円（税込） 著者:嶋崎 かづこ 著	パネットーネとパンドーロ ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術 日本初、パネットーネ専門書。 2021年11月1日発行 定価 3,520円（税込） 著者:佐藤 広樹 技術監修

月刊・隔月刊誌
月刊専門料理 2022年3月号 《特集》現代のソース 2022年2月19日発行 定価 1,650円（税込）	月刊食堂 2022年3月号 《特集》大手の1年 トップの総括 2022年2月18日発行 定価 1,650円（税込）
月刊ホテル旅館 2022年3月号 《特集》ホテル・旅館のDX革命 2022年2月22日発行 定価 2,200円（税込）	cafe-sweets vol.210 《特集》今あらためて知りたい、手ごねパンのこと 2022年2月3日発行 定価 1,430円（税込）

ムック
居酒屋2021 居酒屋業態を応援する企画満載！ 2021年8月31日発行 定価 2,200円（税込） 著者:柴田書店ＭＯＯＫ	そばうどん2021 伝統の技術と最新の情報を提供する、 そばうどんの唯一の専門誌 2021年4月14日発行 定価 3,080円（税込） 著者:柴田書店 編
Bakery book（ベーカリーブック） vol.13 パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス！ 2021年4月14日発行 定価 2,750円（税込） 著者:柴田書店 編	Pâtissier　パティシエ　Vol.2 パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号！ 2020年12月16日発行 定価 2,860円（税込） 著者:柴田書店ＭＯＯＫ

柴田書店からのお勧め

編集部だより

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『料理はすごい！』『お菓子はすごい！』に続く、子ども向け料理本第三弾。